香辣鱼

步骤1/6

鱼一条（不知道是什么鱼，别人送的），处理干净。

步骤2/6

刀从鱼头到鱼尾斜着切鱼，大小适中即可，鱼头剁成两半，放入容器中，倒入适量料酒、胡椒粉、盐搅拌均匀放置五分钟，然后拌入一大勺淀粉，搅拌均匀。葱姜蒜切沫备用，菜花分成小块洗净，胡萝卜、藕洗净切片，锅内水烧开，放盐，倒入备好的菜花、胡萝卜、藕。

步骤3/6

锅内倒稍多的油，八成油温倒入辣椒花椒爆香，再加入葱姜蒜沫，翻炒出香味，加三勺郫县豆瓣，炒至油变成红色，放入鱼头两边翻炒，再把剩下的鱼倒入炒两分钟

步骤4/6

倒入约和鱼平齐的开水，加盐（自己边加边尝，汤里要能尝出盐味，这样鱼肉才能入味），等鱼煮到水开再煮七八分钟，油麦菜压入汤底，加入鸡精，轻轻搅拌，关火。

步骤5/6

开水中煮熟的菜花胡萝卜藕片捞出空掉水，装入准备盛鱼的盆子

步骤6/6

锅里连鱼带汤倒入盆子里的蔬菜上，加入葱花（还可撒上白芝麻），美美的香辣鱼就简简单单的ok了，味道很棒，属于家庭版的，操作不复杂。