莲藕洗净，去皮，切成条状
藕条略焯水，开水入锅，再次水开后即可捞出，放入冷开水中浸泡后捞出沥水
热锅冷油，下藕条翻炒，加入食醋，糖，蒸鱼豉油和少许水翻炒均匀
汤汁略收干后，撒葱花出锅
莲藕焯水可以去涩味，但时间不可太长，会失去爽脆的口感。用蒸鱼豉油代替酱油，菜色不会太深。
将处理好的鲫鱼与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，大火煮沸后改为小火煮约
判断方法很简单，我们呢可以捏捏，如果很紧，感觉很有水分，那么就是好大葱花，如果捏
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