鸡蛋酱面

先把面条煮熟过凉，在这样的季节里面稍凉一点会比较爽口。 有条件的还可以放在冰箱里面。炎炎夏日吃起来更别有一番滋味。

鸡蛋打散。把油烧热尽量热一些。鸡蛋下入锅中就快凝固了、把鸡蛋铲到一边，再锅里面放入豆瓣酱炒香，因为豆瓣酱比较咸，口重的可以适量放点盐。我觉得现代人吃盐太多对身体不利。 所以少放入了一点水。 炒到汤汁快收干。

然后把炒香收干的酱汁与鸡蛋融合。