东北鸡蛋酱面

步骤1/11

将大酱倒入碗中，入沸水蒸锅蒸10分钟。

步骤2/11

青红椒洗净、去筋籽，切成碎丁。

步骤3/11

鸡蛋磕入碗中，打散；葱白切碎末。

步骤4/11

锅置火上油烧至6-7成热，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花状盛出。

步骤5/11

锅中留底油烧热，爆香葱末。

步骤6/11

加少许水、倒入蒸熟的大酱。

步骤7/11

大火不停翻炒至酱汁浓稠，倒入青红椒搅匀。

步骤8/11

下入滑熟的鸡蛋，翻炒均匀。

步骤9/11

调入适量白糖，继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可。

步骤10/11

锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

步骤11/11

锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。