这几天正是槐花盛开的季节，也是吃槐花的好时节。 槐花有解毒、消炎、医疮、止痛、止血的功效，还可以减轻水肿、促进伤口愈合的作用，食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。这槐花每年只有4月下旬至5月上旬才盛开，看来还真是珍贵了。伴随季节，多做几次槐花。今天做煎饼。
烙煎饼的槐花一定要嫩。
面里加一个鸡蛋、盐、糖、油、鸡粉、水，搅拌均匀。
槐花用水焯一下，把水挤干放入拌好的面里，拌匀。
由于有槐花，面糊不易转动，用铲子把面铺匀，底下定型后再翻动。
火不能大，慢慢烙熟。
用葡萄醋、酱油、油泼辣椒、小香葱拌一个汁子。
切好煎饼，开吃。
槐花做之前一定要在水中浸泡一下，再清洗干净。
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