各材料洗净切片、切小丁;蒜头压蓉;米洗净。
一边烧热水(高汤更佳)至不沸腾;一边平底锅中火加黄油炒洋葱,3分钟透明后下蒜蓉。
略炒,下番茄、甜椒、西芹(需留点待用)炒3分钟。番茄出汁,甜椒略软。
下辣椒粉、米、咖喱,翻炒3分钟。
下白葡萄酒,翻炒。等酒气散尽倒入热水(或高汤)。
水没过米,加适量盐、黑胡椒调味。
转小火,煮15-20分钟。期间不翻动。
等看不到水份,将海鲜均匀铺在米饭上,挤上1/3柠檬汁,盖锅盖5分钟。之后,将海鲜翻个面。最后,转中大火,3分钟后OK。出锅前撒上绿绿的西芹碎和叶,摆上柠檬。即成!
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