香酥韭菜盒子

面粉中加一小勺盐，增加面皮的延展性，让它做成皮后不容易破

再在面粉中少倒入一些油，这样做出来的韭菜盒外皮起酥

将一半面粉用开水烫熟，一半用烫面是为了口感更柔软

接下来再加冷水将面和至软硬适中

用力将面粉揉成光滑的面团

包上保鲜膜放一边醒20分钟

现在开始调馅，将鸡蛋碎末和韭菜末、粉丝、虾皮全部搅拌均匀，加盐、鸡精调好味

取出醒好的面揉成长条

将面团均匀的下成小剂子

将面剂擀成中间厚四周薄的面皮

包入适量的馅

简单的捏合成半月形状

将包好的韭菜盒子放电饼铛或者平底锅中烙或者煎熟

等韭菜盒子两面金黄就可以出锅了