春天到，鲜韭菜，味道美！传统韭菜盒子用的通常是烫面，最近妈妈传授我一个方法和的面做出的面饼香酥可口，可以做各种形式的饼，什么鸡蛋饼、肉馅饼，都不在话下，今天做个韭菜盒子，最合我家宝贝的胃口了，嘻嘻，希望大家喜欢。
取大约200毫升容积的碗盛一碗面粉，用温水化开大约5克（即一小勺）小苏打粉，用此水和面，同时加入一个鸡蛋，以及5或6勺（家中喝汤的普通大小的勺）食用油；搅拌均匀，把面和好。
揉光你的面，然后分成等份的小面团，我个人喜欢吃小一点的韭菜盒子，分了8份，可以根据自己的喜好及勤懒程度去分，哈哈，你懂的！分好后，盖住，醒一醒，时间约30分钟左右。也可根据面的软硬程度决定。
现在就去拌馅儿吧！鸡蛋两个炒了，切碎，喜欢蛋多可以多放，no problem! 也可以放肉馅。韭菜切碎，虾皮剁碎，生姜剁碎。放盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精，香油，轻轻搅拌，太使劲会出水的，一定注意！我认为调料越简单越好，韭菜本身就很鲜。
现在开始包吧。小面团擀薄，尽量薄一点，形状不用太圆，长一点更好。然后放馅儿至一半处。
对折起来，上面略压，排出空气，将边压紧。
平底锅放油，将包好的韭菜盒子下锅煎，火力不可强劲哟！
两面金黄即可出锅。
又酥软又香的韭菜盒子完成啦，可以开始享用！此方法的饼皮，非常酥软好吃，做法也很简单。
补充照：小勺是我用来量小苏打的；大的那个是舀油的。
本菜谱中面粉的用量，做了8个大小适中的韭菜盒子，每个的长约12cm(最长处)，宽约8cm。够饭量中等的一家三口吃一顿了，如果要多做些，相应的小苏打也要多加，比例不准也没关系，多一点吃起来更有碱的香味。和面的过程中，若是觉得比较干，可适量加一点温水。喜欢更酥软一点的话，可以多加一点油。至于馅儿料，其实喜欢吃什么都可以加进去，我以前就做过茄子肉馅儿的。大家还可以试试用这个和面方法做葱花饼什么的，有点发面的感觉。甚至有一次我突发奇想，做了两个薄饼，分别加了盐和糖，做好后切成小小的块，让宝贝当作小点心吃，非常不错哦！所以我们这个和面方法very nice，期待大家有更多创新分享。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
