瘦肉切片,加入生抽腌制一会儿,五花肉切片,姜蒜切片或切丝,杭椒滚刀切
锅烧热,倒入切好的杭椒(不放油),煸炒至五成熟(起虎皮便可),起锅备用
五花肉下锅煸炒,待出油后,倒入腌制好的瘦肉,加入少许盐调味,瘦肉变色后可捞出,沥干油备用
锅中倒入少许植物油,先下姜蒜,再下辣椒,爆炒一番,下五花肉瘦肉,放适量的盐炒匀,加入少量水,翻炒一到两分钟便可起锅,起锅前放入少量鸡精调味
全程大火烧制
杭椒的选购选购杭椒的时候,要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略
杭椒存储方法:溶化一些蜡烛油,把每支青椒的蒂都在蜡烛油中蘸一下,然后装进保鲜袋中
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