年拜得差不多了,明天就要请拜年饭了,一桌美食当然少不了这道菜啦---《盐菜扣肉》。
将苏肉如图改薄成二指厚。
切成半指厚的片状。
用温水清洗。
切好的肉片放容器里,加盐、酱油、蚝油、料酒、味精、鸡精、八角粉、辣椒末、老干妈和匀。
将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好。
把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。
盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎;干红椒顶刀切碎。
炒锅热油,倒入干菜碎、干红椒碎,盐少许中火炒香。
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。
将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟即可。
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