菠萝古老肉

步骤1/13

菠萝去皮后，切块，用淡盐水浸泡20分钟，图片上的菠萝是一整个，我只用了半个；

步骤2/13

鸡胸肉洗净后，切丁，用适量椒盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟；

步骤3/13

青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切丁；

步骤4/13

鸡胸肉里，倒入适量蛋液拌匀，我用了1个鸡蛋，蛋液量多，建议用半个；

步骤5/13

番茄酱同清水、生抽混合，搅拌均匀；番茄酱：清水：生抽=4:10:1；

步骤6/13

面粉同淀粉混合均匀，面粉：生粉=4:1；

步骤7/13

炒锅烧热后，倒入多一点的油烧至七成热，将鸡胸肉裹上干面粉，然后放进锅里，用小火炸；

步骤8/13

鸡胸肉炸至浮起后，全部捞出；

步骤9/13

炒锅里留底油，倒入第5步调制的番茄水；

步骤10/13

番茄水煮开后，倒入淀粉水，煮至略粘稠状态，期间要搅拌多次；

步骤11/13

迅速放入鸡胸肉、菠萝、青椒、甜椒；

步骤12/13

快速搅拌均匀后，即可关火；

步骤13/13

装盘，盛出。