曾吃过斋宴，其上各种假肉纷呈，都是以豆制品所做。经常是炸过后再浇以各种口味的汁，厨艺过人者便几乎可以假乱真。前日翻出冰箱内的一袋千页豆腐，便想着用它来做一道红烧菜应该不错。一试之下，果然好味。只是，为了更加少油，便没有用油炸，而是用少许油来煎。香气依旧，油量却少，非常健康。多孔的千页豆腐经过煎制后豆香四溢，再饱饱地吸满经典的红烧汁，软嫩中又有着Q弹的独特口感，吃起来当真不是肉肉，胜似肉肉。再配上富有营养的卷心菜、胡萝卜，一道如斯素菜也能让食肉动物们爱上它。
将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。
卷心菜洗净，切小块。
胡萝卜洗净，去皮，切丁。
洋葱洗净，去皮，切丁。
煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。
煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。
翻面煎至两面金黄，盛出。
锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。
倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开。
撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。
放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。
大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。
注意事项
1、 千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。
2、 豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。
3、 焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。
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