牛肉洗净,切开。
将切开的牛肉放锅中,焯水。
焯过水的牛肉重新洗净,另起锅,加水至没过牛肉。
加入料酒。
加入盐、酱油等。再加入八角、桂皮、干橘皮。
煮两个小时左右。
待水基本干了,出锅。
四川做法是先锅里放水和调料,另加红糖熬30-40分钟,(不要加盐)等调料味道煮出
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
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