将蛋清蛋黄分离,分别装进两个容器,这是蛋白
蛋黄里加上玉米油,少量的糖和果珍拌匀
过筛后的低粉加人到蛋黄糊中
切拌均匀
将蛋白打至鱼眼泡时加上少量糖(糖要分三次加)
再打至蛋白膨胀时加上少量糖
继续再打,打至蛋白体积有两三倍大且提起蛋液呈小尖角时再加入剩下的糖,再打至提起蛋液不倒时就可以了
将打发的蛋白三分之一倒入蛋黄中
用橡皮铲切拌均匀
将切拌好的蛋液再倒进蛋白中
再切拌均匀(上下切拌,不要划圈,以免生筋)
把切拌好的蛋糕糊倒进蛋糕模具中,把模具震一下,把蛋糕内的气泡震掉
烤箱预热,中下层,170度50分钟(可用牙签检验是否烤熟)
倒扣上至凉,脱模切块即可
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