藜蒿也叫芦蒿，它有一股特殊的清香，脆嫩爽口，和腊肉一起炒，腊肉黄里透红，藜蒿青绿，不管是色彩还是那股清香总会让我食欲大开。炒的时候放上一点韭菜，就一点点，这可是非常提味的，或将腊肉换成香干，也是一道不错的素炒。
腊肉洗净，放入冷水锅中开火煮；
煮至腊肉熟透，捞出沥干；
将煮好的腊肉切成片，洗净余下的食材， 藜蒿、韭菜均切段，指天椒切圈；
烧热炒锅，不放油，直接下腊肉爆出油后，盛出腊肉待用；
锅中留油，下指天椒爆香；
将藜蒿放入炒锅；
适当翻炒至藜蒿断生；
将韭菜和腊肉放入炒锅；
翻炒至所有食材熟透，适量生抽、盐调味即可。
1.腊肉蒸熟和煮熟均可，如腊肉比较咸，煮熟会更好，煮的时间视火力、锅具等调增，一般煮至筷子能轻松插入腊肉；
2.腊肉爆出来的油较多时，需要盛出多余的油
3.藜蒿翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒；
4.指天椒可按口味增减或换成其他辣味淡的红椒；
5.腊肉、生抽都有咸度，调盐要注意。
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