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中种白吐司

450G吐司盒*1

失忆小猫
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

中种白吐司热量：683 千卡

脂肪：1.66克
蛋白质：12克
碳水化合物：72.53克

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食材主料/辅料

水 113克、高粉 189克、酵母 3克、高粉 81克、细砂糖 17克、盐 5克、奶粉（可不加） 11克、水 61克、黄油 17克

中种白吐司的做法步骤

步骤1/6

酵母与水化开搅匀，加入中种的高粉量揉匀即可
步骤2/6

发到4倍大小的样子基本发酵完成
步骤3/6

取出中种面团与除黄油外的其他材料揉至扩展阶段后加入黄油再揉至完全扩展阶段整形松弛30分钟
步骤4/6

面团分割成2份整形后入模
步骤5/6

预热烤箱烘烤出炉后脱模放凉
步骤6/6

切片装袋就OK啦

小窍门

基本发酵温度：28度，湿度：75%。最后发酵温度：38度，湿度：85%。烤箱温度：不带盖上火160度下火180度。带盖上下火180度。烘烤时间：约30分钟。

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