选新鲜牛腩,洗净,切成2*3CM的小块。
选牛大骨一根,洗净,用刀砍断。
将牛大骨和牛腩放入高压锅,加水,盖过骨头即可,焯掉血水,将浮血捞出,加入干海椒、老姜,桂皮、八角,(我放了少许枸杞)、白醋,盖上锅盖,水开后中火三十分钟!
关火后,捞出牛腩,沥水。
土豆入水烧开煮三到五分钟将熟,捞出,削皮,切块。
锅烧红,放入茶油,将牛腩过油爆炒,加入干海椒、大蒜子、食盐,再放土豆翻炒,加入牛骨汤,盖住牛腩即可,加入酱油,盖上锅盖,中火焖五分钟,土豆焖熟,收汁装盘,撒上葱段点缀!
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