做为一个新手厨娘，有时候面对宴客菜真是感觉有点不知从何下手，但是慢慢地，我发现有那么几道菜做起来难度不高，但是最后吃的人几乎都会咂巴着嘴巴称赞不已。比如这道鸡翅根烧土豆。
烧好的翅根软酥易嚼，土豆和胡萝卜吸足了汁水的味道，吃起来非常地烂糯，而且味道非常地足！
昨天，腊月二十三，是我们这里人习惯过的小年，现在在城市里人们似乎已经不那么看重小年了，但在我们老家，二十三这天晚上，家家必定都会做一些锅盔或枣馍，说是打发灶王爷回天宫去。等大年三十晚上零时钟声响过后再用鞭炮把灶王爷接回来。
也就是说从小年这一天开始，家家户户就都为了过年忙活起来了。打扫卫生、做吃食、买衣服置办年货……
忙不完的琐碎事，只为了迎接农历新年的到来。
感觉到新年越来越近、越来越近了……
每一个鸡翅根从中间斩断，一分为二，入开水中淖两分钟，捞出控干水分。
土豆和胡萝卜去皮切成与鸡块大小相当的块，过水洗去淀粉。
生姜和葱切片。
炒锅放适量油，加入花椒和干辣椒，开中火。
炸出香味后放葱姜翻炒。
加入翅根块炒至稍稍变色。
加入八角和土豆、胡萝卜块翻炒。
加入一茶匙红烧酱油，普通老抽也行。
加入水，水至少要把菜全部淹住。
滴入几滴醋，可使肉更容易煮烂，并且口感更好。
煮开后转小火，慢炖约半小时至汤汁变少时加入适量食盐调味。
大火收汁后装盘，用少许香菜叶做点缀即可上桌。
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