将土豆洗净去皮。
步骤2/12将土豆切成片,这样可以蒸熟的更快。
步骤3/12将切好的土豆上锅蒸熟。
步骤4/12将蒸好的土豆取出晾凉,蒸发掉多余的水分。
步骤5/12将土豆片制成土豆泥。
步骤6/12在土豆泥中加上奶粉和少量的糖,因为蛋黄是咸的,所以土豆泥不要太甜,能吃出些甜味就可以了。
步骤7/12取出咸蛋黄。
步骤8/12将蛋黄用勺背压碎。
步骤9/12在手上涂少许油,取适量土豆泥搓成小球,然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散,不必裹太厚。
步骤10/12将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些,因为土豆泥是熟的,只要放到油锅炸制定型即可,不要炸太久。
步骤11/12锅内放油,放入蛋黄,炒出泡沫后加入适量的盐。
步骤12/12放入土豆泥翻炒均匀出锅。
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