榆钱是榆树花， “阳春三月麦苗鲜，童子携筐摘榆钱”，我国自古就有食用它的习惯。小的时候就曾采摘过，把捋下榆钱直接放到嘴里吃，清香中带着甜。榆钱的做法很多，蒸着，烙饼，窝头，不管怎么做，那软、绵、光、筋、甜、香口感都叫人留恋。今年在山里屋前的榆树上捋了一点点榆钱，只能做煎饼了。
这颗榆树又粗又大，虽然枝叶繁茂，但根本采摘不到，只能在崖边捋了一点点。
摘掉梗，洗净。
面里加入鸡蛋和盐搅匀。
把榆钱放入搅匀的面糊里。
平锅内刷些油，把榆钱面糊加入摊匀，等底下定型，上面已经熟了在翻个儿，上个火色。
用蒜、醋、味精、香油拌个汁。
掌握好火候是烙煎饼的关键。
榆钱煎饼在烙的时候容易翻烂，所以面和的稠一些。
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