豆子洗净浸泡半天,放锅中加没过豆子的水量。大火烧开滚一会转小火焖煮约2小时。中途可关火焖30分钟再烧开再焖,这样煮出来的豆子不会全开花,而且豆香浓郁。
煮好还是图中的粒粒状,加点糖得蜂蜜拌匀至糖溶化吸收就是蜜红豆了。
红豆加适量牛奶放入料理机中;
打成缓慢流动的糊状;
热锅溶化黄油放入豆糊;
加入部分白糖;
慢慢火翻炒;
加入剩下的白糖继续翻炒至干身;
炒好是这样子的,尽量炒出水分。炒的过程分两次加入白糖,分多次加入油一定要慢火不停翻炒,每次炒干了再放油直到最后慢慢成团,至用翻炒感觉费力即可。
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