西红柿牛腩是一道很好的滋补菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是；牛肉软烂，汤汁浓稠，营养丰富，老少皆宜。
牛腩肉切用清水泡出血末
准备好大蒜、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、花椒、姜片、干辣椒
西红柿去皮切成块
把牛腩焯水后放在水中，加入准备好的各种香料，大蒜和生姜，白醋，料酒，大火烧开，小火炖1个小时。
把牛腩取出，切成1厘米见方小块
另起一个锅，倒入刚刚煮的牛肉汤，加入牛腩块，西红柿，再炖半个小时，至汁收浓，加入盐，鸡精，酱油调味调色即可；
1. 加水一定要一次加足，否则汤汁浓度不够，口感也不好；
2. 加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
