鲫鱼去鳞从背部剖开，洗净后除去表面的水分，用少量盐腌制10分钟;
煎鱼，锅中倒入油，烧热后放入鱼，把火调成中小火，煎至两面金黄色;
煎鱼时，调好汁:少许生抽，少许醋，少许料酒，搅匀(不可多，否则就变成烧鱼喽);鱼两面煎成金黄色后倒入调好的汁上色除腥味，火适当调小，避免糊了;
汁水将干时，撒上孜然粉，辣椒粉，香葱末，完成！
1.鱼一定要从背部剖开;2.防止鱼粘锅的方法:油要烧热再放入鱼，不急于翻动鱼;3.注意火候，控制水分。
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