快过年了！每到这个时候，家家户户都开始慢忙碌起来，采购年货、准备年饭。为的就是个热热闹闹、喜庆团圆。
我看网上说，2012壬辰年，天干壬水，地支辰龙，水为黑色，民间称2012为黑龙年。今天，我就为大家推荐一款和黑龙有关的、适合新年来吃的菜----盘龙出海花开富贵。
这道菜纯属个人创意，目的就是图个吉利。先来解释一下吧：盘龙出海，就是将紫皮茄子切花刀做成茄子龙，再加一点肉末和芡汁；花开富贵，就是用火腿肠摆出小造型，如花开一般，更显得喜庆一些哦！喜欢的朋友可以试一试哦，这道菜，如果在节日餐桌闪亮登场，一定会吸引很多眼球呢！
将材料备齐。
茄子下面两边各放一根筷子，用刀切着均匀切好（不要切断，切刀筷子处即可）。
翻面后（180度），继续切着切。
即成茄子龙。看，像不像一条“黑龙”呢。
将茄子龙过油炸好。捞出沥油。
锅内放少许油，将肉末炒香。
放入切好的姜末。
放生抽、盐、味精、白糖、料酒、高汤（或白水），翻炒均匀
将炸好的茄子摆在盘子里，倒入炒好的肉末，汤汁留下来备用。
蒸锅水开后，放入茄子龙，大火蒸5分钟。
将火腿肠切片，再切一点碎末末。
将火腿肠片摆在蒸好的茄子龙上面，花心可以用火腿肠的碎末末点缀。
勾一点薄芡。
将炒肉末时留下的汤汁加热后倒入芡汁。
浇在摆好造型的茄子龙上面。
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