照着网上的做法试做了一回,出乎意料地好吃!做法还算简单,就是切肉片比较耗时,小伙伴们学起来~
步骤1/7将猪肉切成片,尽量切薄一些,做出来会很嫩
步骤2/7切好的猪肉加盐,糖,酱油,料酒以及鸡蛋清腌制,鸡蛋清很重要,是让猪肉长时间炖烧不变老的关键
步骤3/7猪肉腌制15分钟以上,同时可将土豆洗净去皮切小块,大小可视口感而定,想吃烂点的就切小块一点
步骤4/7洋葱切成条,开火之前往猪肉里加淀粉拌匀
步骤5/7锅烧热后下洋葱炒香,加入裹上淀粉的猪肉翻炒一下,不用等全部变色下土豆一起翻炒,等肉炒到大部分变色少部分还能看到肉色的时候加没过土豆的水。
步骤6/7水烧开后调味,加酱油,蚝油,白糖。肉里已有基本味所以可以尝一下汤汁的味道适量调味,喜欢吃辣的可以加辣椒
烧至土豆可以被戳烂,汁收了三分之一左右就可以出锅了,汁可以不用收太干。
腌制时不要把味道放太重尤其料酒不要下太多,否则最后整个菜会很重口
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