先将剁好的猪小排放入沸水中焯2分钟,倒入料酒去腥,之后捞出过凉水滤干水分
步骤2/7另起锅放油(油可多放一些),油温热时放入冰糖至溶化
步骤3/7微红时倒入猪小排翻炒均匀
步骤4/7炸制几分钟后,将猪小排推到一边放入调料葱,姜,蒜,八角,
步骤5/7待炸出葱姜香味,倒入少许盐,醋,酱油上色
步骤6/7倒入清水没过猪小排,小火炸煮(在这期间最好打开锅盖翻看下,以免糊掉)大火收汁
步骤7/7出锅撒上白芝麻即完成.
掌握不好甜咸,最好制作中间尝一下口味.
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