自制美乃滋 + 塔塔酱

步骤1/6

材料：
意大利陈年葡萄醋 1tsp （Balsamic vinegar），
腌渍过的嫩黄瓜（Gherkins），
洋葱或红葱，
柠檬（尽量选择有机的），
色拉油（选择无气味的，比如葵花籽油），
刺山柑（Capers），
荷兰芹（Parsley）
鸡蛋黄2枚（请选择新鲜质量好的本鸡蛋，味道的好坏就取决于她了）
海盐少许

步骤2/6

先来制作美乃滋
美乃滋的基本成分只是油，蛋黄，一些柠檬汁或是醋，除了材料的品质，灵活的手腕搅打是唯一的秘诀！
将鸡蛋黄加葡萄醋打均匀呈现乳化状以后慢慢少量加入色拉油，不停搅拌，大约6-8分钟左右即可完成，用少许海盐调味。
完成的由于自制的美乃滋没有添加防腐剂，在冰箱可以保存2-3天而已，所以尽量新鲜制作，新鲜享用！

步骤3/6

注：
1. 色拉油一定要慢慢少量的加，同时不停搅拌
2. 如果太浓稠的话可以加少量的水来调节
3. 请选用玻璃容器，尽量避免金属容器，由于加入的醋或者柠檬汁可能会使金属氧化从而影响美乃滋的颜色

步骤4/6

接着可以来制作塔塔酱啦
将洋葱，刺山柑，腌渍过的嫩黄瓜切碎，拌入美乃滋，再加入半个柠檬汁，适量切碎的荷兰芹，搅拌均匀即可！

步骤5/6

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步骤6/6

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