柠檬蛋白杯子蛋糕

步骤1/17

备好模具。大碗里混合蛋糕粉，牛奶，融化的黄油，用打蛋器相同方向搅拌均匀。牛奶可以用水代替，黄油可以用色拉油代替。

步骤2/17

洗干净两只小柠檬，搓下皮屑，大约是4茶匙皮屑。

步骤3/17

混合所有蛋糕的材料，直到面糊混合均匀成乳霜状。

步骤4/17

面糊倒入模具中，我用冰淇淋勺子分开面糊，很方便！

步骤5/17

烤箱预热350F。烤16–18分钟，直到用牙签插入中心无面糊带出。

步骤6/17

将杯子蛋糕完全放凉。

步骤7/17

同时烤箱温度调到425°F。

步骤8/17

当蛋糕冷却后，将他们放回马芬模子中，以便于做蛋白topping的时候更易于操作。

步骤9/17

舀1小勺柠檬凝乳在冷却的蛋糕顶上。

步骤10/17

现在要做蛋白霜了，他并没有看起来那么难。先将蛋白打到碗里。

步骤11/17

做蛋白霜的材料:蛋白，糖，水和塔塔粉。

步骤12/17

将原材料放到锅中。

步骤13/17

开小火，用打蛋器搅拌，大概5-6分钟，直到温度升到160°F.。

步骤14/17

现在，将混合物倒入大碗中，用打蛋器高速打发。

步骤15/17

直到提起打蛋器蛋白可以出现一个直立的尖。

步骤16/17

将蛋白混合物放如裱花袋中，如果没有裱花袋也可以用可重复使用的食品密封袋，剪一个口。

步骤17/17

将蛋白酥面糊挤每一个在蛋糕顶，成一个蜂巢似的形状。再放进烤箱，烤3-6分钟，直到蛋白霜表面变成浅棕色。