害怕小店里的油不卫生,所以干脆自己学着做
鱼片好加入红薯粉和蛋清、盐、黄酒腌制15分钟;干锅不加油将辣椒炒香,捞出备用!然后锅里加油烧热再加入豆瓣酱,少一会儿,倒入大半锅锅的水,待水烧开之后分别加入切好的黄瓜,黄豆芽,大白菜,依次将煮熟的大白菜,豆芽,黄瓜捞出放在盛菜的盆里备用,锅里的汤留着继续烧.....
将腌制好的鱼头鱼骨先放入锅中煮10分钟,再放入鱼片煮5分钟左右,连汤带鱼肉全部倒入之前装了黄瓜白菜的盆里,在鱼肉上均匀的铺上一层之前炒香了的辣椒和花椒!淋上少许香油!
最后,在干净的锅里加入半碗油,大火烧至冒烟,淋在水煮鱼的表面,撒上香菜就完成了。
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