步骤1/3腊肉温水洗净切薄片,蒜苗切段,葱切小段
步骤2/3锅内放油,油热放入腊肉炒熟,装出来备用
步骤3/3锅内再放少许底油,放入葱段爆香,加入蒜苗翻炒,蒜苗稍软后放入腊肉,翻炒一会,加入少许盐、酱油,再翻炒一会加味精出锅
蒜苗不用放太多盐,腊肉本身就很咸了
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有