鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。其使用人群包括慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；孕妇产后乳汁缺少之人食用；脾胃虚弱，饮食不香之人食用；小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃。
步骤1/5首先把鲫鱼破开切段洗净装盘备用，葱姜蒜切碎，香菜切段
步骤2/5葱姜蒜沫倒入鲫鱼的盘子，加入适量盐、酱油、少量醋及料酒、然后搅拌均匀，腌制8分钟左右
步骤3/5鸡蛋打到碗中，酌情的加入淀粉，边加边搅拌，直到蛋液变的粘稠
步骤4/5锅内放油，油热后下入裹了蛋液的鲫鱼块炸一下，待鱼炸熟了装盘备用
步骤5/5锅内少许油，油热了放入番茄酱小火翻炒片刻，再放入少许冰糖水，然后加入香菜即可出锅淋在炸好的鲫鱼上，一盘美味的糖醋鲫鱼就完成了
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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