自制凉粉

我用的是泰国生产的绿豆粉，因为我们澳洲只有这个牌子好，国内应该更多选择。

取出250克绿豆粉用凉水调稀，与调淀粉的方式一样，然后备用。

烧一锅开水，放约3.5L的水少到滚后马山倒入调好的绿豆粉液体，要慢慢顺着一个方向倒入，右手用一个长铲子一个方向的搅拌，不让绿豆粉结块。

倒完绿豆粉后继续搅拌约一分钟让绿豆粉完全煮熟，搅拌时感觉很稠，但还能搅拌自如，说明厚度刚好，并且熟了。

最后很快的倒入准备好的容器内，第二天可食用，不用放入冰箱，直接凉拌。一旦放冰箱后，用油辣椒炒着吃更很入味。