大热美剧《纸牌屋》播完了,在吃货眼中,烤肋排才是重点吧,其他一切都可以忽略的......但是外面没有卖的,那我们就自己来试着做一做吧。
嗯,就是这个肋排,全剧的重点
肋排洗净,用厨房纸吸干水分。大蒜切碎,喜欢吃辣椒的可以加切碎的小红椒或辣椒粉。
把上面的辅料调成酱汁,如果有百里香可以加一些。
蚝油调味,调鲜,按自己口味加。
红烧酱油调色,一勺足够
排骨腌在酱汁里,覆上保鲜膜放冰箱冷藏,至少2小时。6-12小时更佳入味。
每根肋排用铝箔包裹
放烤盘进烤箱,上下火200℃烤1个小时
其实现在就可以吃了。只是还稍带点肉汁,感觉有点湿。
把先前剩下的酱汁重新刷到排骨上,只需要刷薄薄的一层。
肋排放烤架复烤一次,200℃上下火5-10即可。
建议随时观察,。小心因烤箱温度误差烤糊。
1:全程不要加水
2:有的地方不好买排骨酱,所以原料特地选的超市容易买到的
3:黑胡椒碎,黑胡椒粉都可以
4:烤的好的肋排应该骨肉分离,一口咬下去,满嘴都是肉,绝对不会有筋膜粘在骨头上。
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吃货们反馈后的特地补充:
1:番茄酱是代替水做基底的。新鲜肋排为佳,冻过的水分流失严重。
2:蚝油做主味调料,加咸味和鲜味的,按自己口味适当添加
3:红烧酱油是上色的,一勺足够:
4:蜂蜜上金黄色,同时会带来甜味,按口味决定用量。
5:大蒜和黑胡椒增加辣味,并且与百里香一起增加各自的香味。
6:烤箱不要开风扇,肋排一定要用铝箔包裹严实,不要让肉汁流失。不然出来肉质过干。
7:酱汁建议先调好,试下咸淡,再下排骨腌制
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