嘎嘣儿脆蛋黄饼干

步骤1/9

分离蛋清蛋黄，蛋清中不可有水和蛋黄一点点。

步骤2/9

砂糖加少许栗粉均匀后分三次打发蛋清（帮助稳定），滴入6滴鲜柠檬汁。硬性打发。

步骤3/9

蛋黄打匀。

步骤4/9

打发蛋清分三次倒入打匀蛋黄，前两次均彻底用橡皮刮刀“Z”字拌匀，最后一次把蛋黄糊反倒回剩下的打发蛋清中，依然“Z”字搅拌均匀，动作轻柔切不过度。

步骤5/9

晒入粉类。

步骤6/9

添入黑芝麻，一起像炒菜一样的手法，动作快却要轻。

步骤7/9

烤盘中加油纸，其实一点油都不用抹（我一时走时，画蛇添足啦）。烤箱190度预热。

步骤8/9

用裱花纸把混合糊挤到烤盘上。烤箱190度6—8分钟中层。

步骤9/9

烤箱内，饼干表面泛黄，此步骤需勤观察，以免烤糊。无油无添加，口感嘎嘣儿脆，深受我滴心肝宝贝儿喜欢。