安全卫生有保障

步骤1/14

材料大集合。刚好手边有之前熬的香料油就用上了。如果没有的话用菜油或者牛油都行
这个牛油和菜油的比例可调整的幅度很大。
我其实喜欢牛油多一点~但是找不到专门卖牛肥膘的
只能用平时烧菜的牛肉里面攒下来的肥肉熬油~所以量比较少~只能再多加一些菜油

步骤2/14

所有香料提前用水浸润备用。草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味
如果有青花椒的话最好~新鲜的需要多放一点。我买不到啦~只能用干料
泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去~

步骤3/14

[准备糍粑海椒]干辣椒去籽，剪成小段
我只能买到一种干辣椒。如果有多个品种的混合更好~

步骤4/14

去籽的辣椒段用清水泡软。泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用

步骤5/14

把泡软的辣椒舂出香味备用。我没有捣得很碎~这就是准备好的糍粑海椒

步骤6/14

把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制

步骤7/14

熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出

步骤8/14

再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟

步骤9/14

把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟

步骤10/14

再放入浸润了的香料熬10分钟左右

步骤11/14

加入白酒，醪糟，豆豉和冰糖熬5分钟

步骤12/14

关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去。
焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存。用的时候取一部分就好

步骤13/14

成品~

步骤14/14

成品~