这是温柔得像棉花一样的牛奶吐司。发酵起来好圆好高好光滑,所以起了个名字叫D-CUP !嘘~~~~
这个量是比一个450g吐司模量大的,因为我自己数学不好吧。喜欢整数,所以总共用了400g高粉……做吐司切250g左右一团×2,装进450g吐司盒比较合适。剩下的材料,可以自己编编花,做几个小圆面包之类的,烤的时候20分钟左右就可以先出炉。
如果嫌剩料麻烦就只好按比例减少面粉的量,用大约280g左右的面粉,刚好装一个450g的吐司~~~好难算@#¥#¥%¥……
步骤1/10将A混匀用木铲搅拌至没有干粉有大小气泡出现
步骤2/10加入B 揉至扩展阶段
步骤3/10加入黄油揉至完全扩展后,发酵至两倍大,发酵完成后取出排气后盖上湿布静置松弛20分钟左右
步骤4/10松弛后的面团分成两等分滚圆后再松弛15分钟
步骤5/10松弛后的面团擀成椭圆形,上下各1/3处向内折
步骤6/10将面团擀长卷成卷
步骤7/10将面团放吐司模中40度发酵1小时
步骤8/10表面刷蛋液。
步骤9/10入预热190℃的烤箱,下层,上下火,30分钟
这张图是给这面包起名的真正原因,我没有瞎说,是吧!
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