凤梨酥相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
将冬瓜与凤梨剁茸,但我是用搅拌器搅成酱了,省事,味道各有千秋,喜欢吃带点颗粒的就自己剁馅好了,加入麦芽糖、冰糖中火熬,要不断搅拌,熇干水分。
步骤2/10将黄油软化加糖粉再加入鸡蛋打成羽毛状(忘记拍照了)
步骤3/10加入面粉、奶粉、盐搅拌,要用上下翻拌的手法。
取面25g皮子料分两份,一份放进模具里,做成容器状。
加入馅料
盖上另一块皮子
整形
脱模
烤箱温度170度中层20分钟
不错吧
我用的凤梨与冬瓜的比例是2:1,我觉得自己吃料足些,也可以1:1,甚至1:2。总也不会包这个凤梨酥,看到网上一达人发明了这一包法很实用就借鉴了,觉得包出来馅分布很均匀,是个不错的办法。(最近又研究了一下配方,总觉的现在的方子皮不够酥,少些入口即化的感觉,借鉴了一下以前做饼干的法子加了两克泡大粉,果然酥了,在就是让馅干一些就能包成型了,封面上的就是用改良后的法子做的,外形差些,不过口感家人都说好)
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