凤梨酥

步骤1/17

菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块；冬瓜去皮去籽，切成小块。

步骤2/17

将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

步骤3/17

加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。

步骤4/17

转小火煮至冬瓜熟烂。

步骤5/17

取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

步骤6/17

直至果料炒到较干，可以抱团为止；待冷却后均分20g/个搓成球状。

步骤7/17

将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

步骤8/17

分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

步骤9/17

将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

步骤10/17

低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。

步骤11/17

揉成表面光泽的面团。

步骤12/17

将面团分成每份约20g/个，搓成球状。

步骤13/17

取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆,朝下放置。

步骤14/17

做出若干生坯。

步骤15/17

摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

步骤16/17

烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。

步骤17/17

翻面再烤制3-5分钟，上色即可。