冬天在有暖气的房间容易上火，吃萝卜能祛除体内的火气。萝卜中含有大量葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素和矿物质。尤其是维生素C的含量十分充足，含钙量也较高，且不含草酸。特别是萝卜含有的糖化酵素和芥子油成分对人体消化功能大有稗益，我国历代就有用萝卜治疗食积、胸闷和消化不良症。
酱萝卜，爽脆咸鲜的口感，开胃菜好选择，淳朴的滋味，简单的美好，可以佐餐，可以零食，注意多喝水。
备料。花椒提前浸泡。
装饰用材料。
白萝卜洗净竖切片。
切成长菱形。
所有萝卜片和下脚料都放进盆，加粗盐盐半小时出水。
挤去水分，加一半糖盐半小时，挤去水分，再加另一半糖腌半小时，汲取水分。
加生抽，老抽，花椒水和香油调匀，入冰箱冷藏一天入味。
去菱形酱萝卜排成花型。
放洋葱圈。
放生菜和圣女果。
放生菜和圣女果。
韭菜叶掐成大小一致的小片放在每片萝卜上。
撒芝麻。
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