红豆沙有着广泛的用途,一般来说,制作方法分为两种:一种是用搅拌机打碎,另一种是用过滤的办法去掉皮。但是我没有搅拌机,而且据说红豆的营养就在那点皮上,所以,当这种不用去皮的红豆沙方法出现时,我很激动地就尝试了,当然这种方法口感和搅拌机打碎的还是有点点差别,不过对于手头没有工具,又不喜欢在外面买成品的人来说,还是非常不错的。
红豆拣干净
洗净后用水浸泡三四个小时
放入锅中,倒入适量水
煮至豆子软烂
将多余的汤汁倒出
用铲子将红豆碾碎
倒入干净的铁锅中,小火慢慢煮
根据个人口味加适量白糖,可少量多次加
加入一小块黄油,约20g左右
慢慢翻炒至八成干时,加入一匙半糖桂花
翻炒至明显有阻力时,即可,豆沙冷却后会稍微干一点,所以不太炒得太干,可自己掌握
盛入容器中,冷却后可放冷冻保存数月
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有