广东人喜欢吃鸽子，无论是老鸽还是嫩鸽，红烧或是卤水，都会一网打尽。所以一到冬天，大街小巷都会见到吃鸽子的地方。
鸽子，又叫白凤，广州出名的乌鸡白凤丸，用的就是乌鸡骨和白鸽做原料。冬天吃鸽子，有补肝肾益气血的功效，所以广东有句俗语一鸽顶九鸡。
鸽肉的蛋白质含量在15%以上，消化率可达97%，其所含钙，铁，铜等元素和A，E，B等维生素都比鸡，鱼，牛，羊肉含量高。鸽肉含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防治动脉硬化。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可于鹿茸相媲美。经常食用，改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，促进血液循环，使面色红润！手术过后的病人食用乳鸽，可以促进体内蛋白质合成，加快创伤愈合。
因此老年人，儿童，孕妇，体虚病弱，手术病人或日常滋补之人都非常适合食用。
把材料准备好。
乳鸽洗干净，沥干水分备用。
把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。
加入料酒。
加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。
大火煮开卤水后，放入乳鸽。
盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖局20分钟。
取出，即可开吃。
香阿，皮薄肉嫩，特甘香。
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