卤水乳鸽

步骤1/12

准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两。

步骤2/12

准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。

步骤3/12

用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）。

步骤4/12

草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开。

步骤5/12

煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。

步骤6/12

这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。

步骤7/12

再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了。

步骤8/12

放入洗净的乳鸽。

步骤9/12

把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。

步骤10/12

用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟。

步骤11/12

20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟。

步骤12/12

闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦。