入烘焙第一关气死人的戚风蛋糕,这个是我磕了一周做了5个戚风蛋糕以后的成品,这个口感很润,不保证不开裂,如果你是外貌协会,一定不开裂我这个方子你还是不要试。戚风蛋糕出炉只要不回缩,开裂这些都不叫事。
牛奶和色拉油混合均匀
低筋面粉可可粉混合过筛倒入1中稍拌
蛋黄一次性倒入2混合好的糊中
面糊搅拌至无干粉不必担心起筋
蛋白分三次加入糖打至干性发泡
150度50分钟
出炉倒扣彻底凉透脱模
已经减糖至打发蛋白必要量,关于蛋白的打发,第一次加糖是粗泡,鱼眼状加三分之一,第二次加糖洗衣粉泡沫状,第三次加糖是出现纹路后。
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