米粉肉

步骤1/8

江米与大料同炒（不放油的），炒至金黄色。碾碎。

步骤2/8

五花肉带皮切块，下锅煮40分钟，去浮沫捞出，用凉水冲净。记得煮以前要处理干净猪毛，否则会大大的影响到口感。

步骤3/8

切片

步骤4/8

腌肉。料油、酱油、少许白糖、姜末、盐勾兑成汁。将肉片蘸满酱汁，腌4小时。碾碎的江米一块放入酱汁里同肉片腌制相同的时间。酱汁里也可放些甜面酱、香油，味道也很好滴。

步骤5/8

切姜片、葱段，大料两个，备用。

步骤6/8

碗底放腌好的江米，肉片一般放十片或十二片，放上备好的葱段、姜片和大料。

步骤7/8

上锅蒸40分钟，出锅即可。

步骤8/8

扣入盘中。