又要过年了,总记得小时候围座着奶奶旁边,看着她用蜂窝煤炉座蛋饺,那香气一辈子都忘不了。我们这里过春节家家户户都做蛋饺,因为它形状好似一个金元宝!寓意着黄金万两!如今到了我这辈儿,就用煤气灶做了。
将肉泥加葱姜盐调味儿备用!
将十个鸡蛋打在一个容器里,打散,时间打久点。
少量猪油,这样能够控制油量,也使蛋饺散发出更浓郁的香味!
找一个汤勺,大的那种,不是喝汤的小勺!开煤气最小火,将勺加热,然后挑点猪油。
然后舀一小勺鸡蛋液放进勺里。
将蛋液均匀的摊成个圆形。
这时挑适当的肉泥放在蛋皮中间。
当蛋液还没完全凝固时,用筷子夹住一边儿翻盖过来,成月牙形。
稍煎一会,翻过另一边再煎一会,煎至两面一样金黄色。
这样黄金蛋饺就成了。我每次都是做五十个左右,这样吃的时候加开水,稍稍烩一下,因为里面的肉泥还是生的。做出来的菜那叫一个香啊。也可以用什白菜,青菜啥的,做三鲜杂烩,里面的料自己看着加,蘑菇,芛片,木耳什么的,都可以!
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