水煮牛肉

步骤1/12

准备所需材料。

步骤2/12

牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。

步骤3/12

再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟。

步骤4/12

炒锅内热油，放入蒜瓣炒香。

步骤5/12

大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生。

步骤6/12

将炒好的白菜铺在碗底。

步骤7/12

锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段。

步骤8/12

再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤9/12

倒入高汤或热水，大火将汤煮沸。

步骤10/12

放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味。

步骤11/12

将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁。

步骤12/12

撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可。