鸡蛋灌饼

步骤1/13

面粉边加开水边搅拌至絮状，用手揉成光滑的面团。开始面粉会很粘手可以适量的撒干面粉。面团揉好后放在一边醒10分钟。

步骤2/13

醒面的时候可以做里面的油酥，我暂且这么叫吧。碗里放少量干面粉，加盐、五香粉、油搅拌均匀成黏糊状，待用。

步骤3/13

醒好的面分成均匀的5等份。

步骤4/13

擀成0.5厘米的椭圆形并抹上油酥。

步骤5/13

一端从三分之一处折起。

步骤6/13

另一端也折过来，并用擀面杖擀成长方形。

步骤7/13

饼铛中加油烧热，将擀好的饼放入锅中。

步骤8/13

把饼放入锅中先烙一面，大概30秒，立即翻面。

步骤9/13

这时饼的表面会出现大大的气泡。

步骤10/13

当气泡足够大时，用筷子打开一个缺口，将打好的鸡蛋液灌到饼里，稍微凝固一下立即把饼翻转过来缺口朝下。

步骤11/13

饼的两面均匀的刷上油，两面烙至金黄。

步骤12/13

出锅，表面抹上酱料 卷上生菜。

步骤13/13

外焦里嫩的鸡蛋灌饼就可以拿给家人享用了！