此豆腐鱼并不是我们平日吃的豆腐配鱼的菜肴，而是一种海鱼，别名叫豆腐鱼。它的学名叫龙头鱼，是一种物美价廉的海产品，它的肉质细嫩如豆腐，故此被称为豆腐鱼。龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的攻效。
将豆腐鱼去头清肠后，用炸鸡粉腌制30分钟。因为此鱼本身没什么腥味，所以我没放料酒。
腌制好的鱼放入热油里煎炸一下，如果想保持鱼型完整，最好在鱼身上再裹一层面粉，因为自己偷懒，结果豆腐鱼一下油锅很容易碎掉，因为它的肉质实在是太细嫩了。炸好的豆腐鱼沥干油放一旁，锅里留一点余油，将调料放进锅里炒香，再将炸好的鱼放进锅里翻炒一下，加一点生抽，炒几分钟就可以出锅了。
一盘鲜美的香煎豆腐鱼完成！
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