步骤1/5豆腐成大小合适的片儿,不要太薄,裹上蛋液,锅底刷油,放入锅中,开始煎豆腐,小火慢慢煎(重口味,在这一步就可以给将豆腐用花椒 胡椒等腌5分钟左右再裹蛋清进行煎)
步骤2/5鸡肉切成沫儿,放入盐 花椒 胡椒 蛋清 生粉 黄酒 ,用手抓匀
步骤3/5洋葱切丁,香菇切丁,姜蒜切片儿,辣椒切成丝儿(不喜欢吃姜蒜,切片而便于我吃的时候夹出),所有东西切好后,可以放在一起
步骤4/5热锅倒油,油温七成时放入洋葱 香菇 姜蒜 辣椒(第三步切好的所有东西放入锅中)爆香,洋葱透明状放入肉沫儿进行翻炒,肉变色后放入豆瓣酱超出红油
倒入煎得两面金黄色的豆腐,翻炒,炒匀后翻入一点点盐和花椒,我还放了胡椒,然后倒入适量清水,水差不多铺满锅底就可以了,不要太多,大火收汁。上盘子就可以了
1:豆腐煎的时间不要太长,过干会影响口感
2:其实这个就是麻婆豆腐+香煎豆腐的合体 希望各位吃得愉快,灭哈哈哈哈
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有