中种北海道豆沙小面包

步骤1/8

将高筋粉300克，細砂糖9克，速溶酵母3克，牛奶96克，动物性鲜奶油84克，蛋白21克，黄油6克2放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）；中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）

步骤2/8

将发好的中种面团撕成小块，与蛋白24克，细砂糖30克，盐3.6克，速溶酵母2克，奶粉18克，黄油6g中除黄油外混合搅拌至有Q性。

步骤3/8

再加入黄油继续揉至光滑有薄膜

步骤4/8

中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟；分割成12等份，滚圆后松弛15分钟。

步骤5/8

将面团压成饼状，包入30克左右的豆沙。

步骤6/8

收圆后包口朝下，放在铺了烘焙纸的烤盘上，稍稍压扁。

步骤7/8

盖上保鲜膜于温暖处发酵至2.5倍大。

步骤8/8

刷上全蛋液，中间撒上熟白芝麻，烤箱中层，180度，上下火，18分钟。